Obenheim / Jumelage avec Ouessant

Article paru dans l'édition du
Vendredi 26 Février 2010

Gastronomie à la bretonne
Invitée dans le cadre du comité de jumelage, une délégation d'une douzaine d'insulaires de l'île d'Ouessant (l'île du bout du monde) a fait halte à Obenheim, le week-end dernier. L'occasion pour eux de se mettre aux fourneaux et de concocter un kig ha farz, plat traditionnel breton, pour près de 300 convives.
La recette ressemble au pot-au-feu... Mais la patte bretonne y est sensible : sa particularité, d'abord, c'est de cuire, en plus du boeuf, du porc et des légumes (pommes de terre, choux, carottes, oignons, poireaux navets et rutabagas). Et puis, la recette passe également par du far blanc, à base de farine de froment, et du far noir, à base de farine de sarrasin. La préparation de ces deux ingrédients, avec des oeufs, du lait et du beurre, a au départ la consistance d'une pâte à crêpe. Après avoir ...
R.Ch.


Pour lire l'article complet :
accédez aux archives de dna.fr, en cliquant sur le titre.