Les nouveaux sacs à kig ha farz.

Des décennies après
sa grand-mère,
La couturière
de l'Ile de Sein,
Annick Bigot,
commercialise
des sacs à kig ha farz.







lundi 15 février 2010

Pour le néophyte qui s'étonne d'entendre parler pour la première fois du kig ha farz de Sein, Annick Bigot est intarissable. « C'est un repas très courant sur l'île. Chez moi, il y avait un signe qui ne trompait pas, les haricots blancs mis à tremper la veille annonçaient le kig ha farz pour le lendemain. Pour le reste, c'était plutôt un plat du pauvre. On ajoutait les légumes qu'on produisait et des bas morceaux de cochon et surtout le far blanc, enveloppé dans son sac de tissu ». C'est là la grande différence entre le kig ha farz du Léon qui est accompagné de far noir à partir de blé noir, alors que celui de Sein est fait à base de farine de froment. « Avant la mode, on pratiquait déjà le sucré-salé », sourit Annick.

Lavables et réutilisables à vie
Pour perpétuer la tradition et, « créer un lien générationnel », les époux Bigot ont créé leur micro-entreprise. Les ateliers du Liorz-bihan, basés à leur domicile briécois, proposent donc ces fameux farz poch (sacs à kig ha farz). « Je les fais entièrement artisanalement, explique Annick, avec une double couture. Ils sont lavables et réutilisables à vie. J'ai toujours celui de ma mère » ! Le sac est commercialisé dans un bel emballage cartonné. Les acheteurs pourront y découvrir les recettes du far blanc et du far noir et aussi quelques trucs culinaires. Comme la préparation du « lipig », l'indispensable sauce d'accompagnement.

« On ne peut pas en vivre »
Pour écouler cette production, un brin confidentielle, les époux Bigot ont dû satisfaire à toutes les démarches de création d'entreprise, avant d'opter pour le statut d'auto-entrepreneurs. Salariés du secteur public, tous les deux, ils ont consenti à un gros investissement de départ pour lancer leur petite entreprise. « On ne peut évidemment pas en vivre, sourit Bernard. Aujourd'hui on ne perd pas d'argent ». Pour les gourmets, ce fameux farz poch (environ 10 €) est disponible dans différents commerces de la région, ainsi qu'à Paris et à... L'Île de Sein !

Les ateliers du Liorz bihan, Sainte-Cécile, 29 510, Briec. Tél. 02 98 94 50 25. Site Internet : mammig.free.fr

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