Le curanto, plat national chilote
Jeudi 16 février 2012, cliquez sur le titre pour lire la source.
Pas de séjour à Chiloé sans déguster un curanto. Un mélange de coquillages, de viandes et de pommes de terre. Le plat cuit à l'étouffé dans un trou creusé dans le sol, sur des pierres chauffées préalablement par des braises, un peu comme le ragoût sous les mottes à Ouessant.
Moules géantes, palourdes, travers de porc ou poulet, saucisses et deux sortes de galettes à base de pommes de terre et de farine, qui ne sont pas sans rappeler le fars de notre kig ha fars, sont enveloppés dans des feuilles de nalca, la rhubarbe du Chili (gunnera tinctoria).
Le plat peut se préparer sans la nalca dans une marmite. Délicieux mais bourratif.
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